供应酱油 米醋 味极鲜 香油 料酒 虾油 麻汁 白醋

地 址： 中国 山东 莱州市 山东莱州市文昌办店子1005号邮 编： 261400 　味极鲜酱油精选上等黄豆；经传统工艺天然配制而成，是***调味品的典范，氨基酸态氮含量达＞1.2克/100ML营养价值极高，国家特级酱油标准是AN大于0.8。所以本身味极鲜就是酱油中*好的，再经过后期的调制，加入核苷酸，甘氨酸等一系列氨基酸成分。使酱油口感大为改善。 酱香浓郁、色泽红润、味道鲜美、豉味、香味以及咸味搭配和谐，是佐餐凉拌、烹调、清炒、点蘸皆宜，是现代生活调味首先佳品。酱油的原料处理 分为3步。①饼粕加水及润水：加水量以蒸熟后曲料水分达到47—50%为标准。②混和：饼粕润水后，与轧碎小麦及麸皮充分混和均匀。③蒸煮：用旋转式蒸锅加压（0.2MPa）蒸料，使蛋白质适度变性，淀粉蒸熟糊化，并杀灭附着在原料上的微生物。 制曲分两步。①冷却接种：熟料快速冷却至45℃，接入米曲霉菌种经纯粹扩大培养后的种曲0.3—0.4%，充分拌匀。②厚层通风制曲：接种后的曲料送入曲室曲池内。先间歇通风，后连续通风。制曲温度在孢子发芽阶段控制在30—32℃，菌丝生长阶段控制在*高不超过35℃。这期间要进行翻曲及铲曲。孢子着生初期，产酶*为旺盛，品温以控制在30—32℃为宜。 发酵 成曲加12—13°Be'热盐水拌和入发酵池,品温42—45℃维持20天左右，酱醅基本成熟。 浸出淋油将前次生产留下的三油加热至85℃，再送入成熟的酱醅内浸泡，使酱油万分溶于其中，然后从发酵池假底下部把生酱油（头油徐徐放出，通过食盐层补足浓度及盐分。淋油是把酱油与酱渣通过分离出来。一般采用多次浸泡，分别依序淋出头油、二油及三油，循环套用才能把酱油成分基本上全部提取出来
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